Les Menus

Assaisonnés à la perfection

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Menu des Allées                                                                          19 € 00

                     servi  le midi, du lundi au samedi                (sauf jours fériés)                                                     Entrée / Plat  / Dessert   ( suggestions du moment )

Menu Toulouse Lautrec                                                             33 € 00                                                                                                                                                                                                                                                   

  • Le Velouté de Potiron légèrement fum                                                                                           Son Œuf poché, soupçon de sauce porto et noisettes concassées

                                                                                      
  • Le Confit de Canard du Sud Ouest "MAISON"                                                                                      Pommes Dauphine et son crémeux de patates douces
  •                            
  • Le canelé Bordelais revisité                                                                                                       écrin d'une boule de glace vanille maison                                                                          sur sa sauce au chocolat chaud de la Maison Valrhona                                                                                                                                     


 Menu Saveurs    

                        1 entrée, 1 plat, fromage ou dessert                45 € 00                                                                  1 entrée, 2 plats, fromage ou dessert              67 € 00                                                                                                                                                              

  • L' Amuse  Bouche du moment                                                                                                                                                                                                                                                 PUIS                                      
  • Les Ravioles de Langoustines et leur crémeuse océane                                      

ou       L'Escalope de Foie Gras poêlé                                                                                                              Sur Ses Ravioles de Fruits Pomme et Mangue, Réduction Maltaise              

ou      Le Millefeuille d'Aubergines chaud et Magret du Sud-ouest                                                                                             A la Crème de tomates et Mozzarella                                                                           Emincé de Magret du Sud-Ouest de notre fumoir        

ou         La Poitrine du Sud-Ouest, confite en cuisson basse température                                                                                sur son jus Teriyaki                                                                                                                     Pois Cassés en deux façons                                   

PUIS

  • Les Noix de Saint Jacques de la côte Bretonne                                                                           Les Coquilles Saint-Jacques Décoquillées par nos soins, liaison crémée                           Leur Riz vénéré et leur Fondue de poireaux                                                   

ou       L' Agneau Confit en Cuisson basse température de 7 heures                                                                     Mousseline de Brocolis et Parmesan                                                                                             et cannelloni de légumes du moment                                                             

ou       Le Filet de Boeuf de Race , sauce au parfum de Cêpes                                                                                   Son écrasé parmentier à l'huile de noisette et crème de petits pois 

ou       Le Magret de Canard du Sud-Ouest   , comme un Rossini  *                                                                                          Emulsion au Loupiac                                                                                                       Rösti de Pommes de terre et sa purée maraichère                                                                                       (* Foie Gras poêlé)               

ou Les Escalopes de cœur Ris de Veau français     (suppl.  7 €)                                                                              monté en millefeuille,                                                                                                           crémeuse à la Morille , son gratin onctueux de pommes de terre au Parmesan                                                                                                                                                         

PUIS

  • Le Fromage ou  Dessert 
  •   A Choisir dans notre carte                               

  

Spécialité du Chef: 

 uniquement sur commande 48h à l'avance, préparé pour 2 personnes minimum

                                                                  LE HOMARD

1 homard entier par personne

Cuit dans sa Carapace puis préparé décortiqué,                                                                                      Ses Articulations en Rouleau de Laitue et Fenouil                                               Sabayon Cardinal au Beurre de Homard ,Purée de Potiron et riz vénéré en Duo                                                                                                                                                 59 € 00 /pers

Le Menu Bambin (Servi jusqu'à 10 ans) 12 € 50

Mon jus d'orange
Mon Blanc de Volaille moelleux (cuisson base température) à la crème
Frites maison
Ma glace maison