Les Menus

Assaisonnés à la perfection

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Nous vous établirons des propositions en fonction de vos desiderata 


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Menu des Allées                                                                          18 € 00

        servi uniquement le midi du lundi au samedi (sauf jours fériés)                                                     Entrée / Plat  / Dessert   ( suggestions du moment )

Exemple:              Ravioles au Gorgonzola                                                                                                                    Ballottine de Pintade aux Raisins                                                                                                     Crêpe Bounty

Menu Toulouse Lautrec                                                             29 € 90

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     A la carte

  • Le Dôme de Truite de notre fumoir                                                                                           Fromage frais de chèvre à l'échalote et aux fines herbes en insertion
         Sur son lit de julienne de concombres                                                             12 €50
  • Le Suprême de Poulet Label Rouge                                                                                       niché de son comté et de sa poitrine  sauce au Crémant                                             Ses Pommes Dauphine et son crémeux de patates douces                                 18 €
  • Le canelé Bordelais revisité                                                                                                       écrin d'une boule de glace vanille maison                                                                          sur sa sauce au chocolat chaud de la Maison Valrhona                                 7 €50                                                                                                        


 Menu Saveurs   (à composer avec les plats ci-dessous)                                               1 entrée, 1 plat, fromage ou dessert                41 € 00                                            1 entrée, 2 plats, fromage ou dessert              61 € 00                                                                                                                                                                     A la carte


  • L' Amuse  Bouche du moment                                        
  • Les Ravioles de Langoustines et leur crémeuse océane                                        15 € 

ou       L'Escalope de Foie Gras poêlé                                                                                                              Sur Ses Ravioles de Fruits Pomme et Mangue,Réduction Maltaise                   15 € 

ou La Rosace de Lotte Fumée par nos soins                                                                                                    Vinaigrette aux Agrumes                                                                                                                  Chutney d'Oranges et Pickles de légumes                                                       15 €

ou Les Œufs pochés façon Meurette                                                                                           Réduction au vin rouge & émincé de champignons, oignons grelot                                              Poitrine fumée maison et ses pommes paille                                                                       14 €


  • Les filets de Bar  ,  sauce Saïgon                                                                                                 Riz vénéré et crémeux de carottes des Landes                                                  24 €

ou       L' Agneau Confit en Cuisson basse température de 7 heures                                                   Caquelon d'Haricots rouges du Sud-Ouest à la provençale                                                              et cannelloni de légumes du moment                                                                   25 €

ou       Le Filet de Veau Parfum de Cèpes,                                                                                                   Ses Pommes Dauphines et sa duxelles forestière                                                  25 €

ou Les Escalopes de cœur Ris de Veau français     (suppl. menu 7 €)                                                      crémeuse à la Morille , ses tomates en crumble à la noisette                            32 €                                                                                                                          


  • Les Profiteroles Gourmands                                                                                          Choux glace vanille maison, sauce au chocolat de la maison Valrhona,                                                     praliné cacahuètes                                                                            10€  

ou      La Verrine Fraises                                                                                                                            Crème chiboust, fraises macérées, émulsion fraises,                                                                                             glace violette maison, tuile aux amandes                                        10 €

ou     L'assiette de 3 Fromages                                                                                        7 €50


  

Spécialité du Chef:  uniquement sur commande 48h à l'avance, minimum 2 personnes:

                                                                  LE HOMARD

Cuit dans sa Carapace puis préparé décortiqué,                                                                                      Ses Articulations en Rouleau de Laitue et Fenouil                                               Sabayon Cardinal au Beurre de Homard ,Purée de Potiron et riz vénéré en Duo                                                                                                                                                       57 € 00 /pers

Le Menu Bambin (Servi jusqu'à 10 ans) 12 € 50

Mon Cocktail
Le Blanc de Volaille moelleux (cuisson base température) à la crème
Frites maison
Ma glace maison

                                              


Les entrées et desserts ne seront servis qu'accompagnés d'un plat