Les Menus

Assaisonnés à la perfection

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Menu des Allées                                                                          19 € 00

                     servi  le midi, du lundi au samedi                (sauf jours fériés)                                                     Entrée / Plat  / Dessert   ( suggestions du moment )

Menu Toulouse Lautrec                                                             32 € 90                                                                                                                                                                                                                                                   

  • Le Ravioles Forestière                                                                                                                            Crémeuse Champêtre                                                                                     
  • Le Confit de Canard du Sud Ouest "MAISON"                                                                                      Pommes Dauphine et son crémeux de patates douces                           
  • Le canelé Bordelais revisité                                                                                                       écrin d'une boule de glace vanille maison                                                                          sur sa sauce au chocolat chaud de la Maison Valrhona                                                                                                                                     


 Menu Saveurs    

                        1 entrée, 1 plat, fromage ou dessert                45 € 00                                                                  1 entrée, 2 plats, fromage ou dessert              67 € 00                                                                                                                                                              

  • L' Amuse  Bouche du moment                                                                                                                                                                                                                                                 PUIS                                      
  • Les Ravioles de Langoustines et leur crémeuse océane                                      

ou       L'Escalope de Foie Gras poêlé                                                                                                              Sur Ses Ravioles de Fruits Pomme et Mangue, Réduction Maltaise              

ou      Le Millefeuille d'Aubergines chaud et Magret du Sud-ouest                                                                                             A la Crème de tomates et Mozzarella                                                                           Emincé de Magret du Sud-Ouest de notre fumoir        

ou          La Rosace de Lotte fumée par nos soins                                                                                                              Emincée comme un carpaccio,                                                                                              vinaigrette aux agrumes et coques au naturel                                      

PUIS

  • Les Duo de Saumon                                                                                                          Son filet en cuisson à l'unilatérale liaison crémée au Basilic                                                                                 et Sa Rillette onctueuse,                                                                                 Son Riz Vénéré et sa fondue de poireaux                                                                         

ou       L' Agneau Confit en Cuisson basse température de 7 heures                                                                     Mousseline de Brocolis et Parmesan                                                                                             et cannelloni de légumes du moment                                                             

ou       Le Filet de Boeuf de Race , sauce au parfum de Cêpes                                                                                   Son écrasé parmentier à l'huile de noisette et crème de petits pois 

ou       Le Magret de Canard du Sud-Ouest                                                                                                                              En HAMBURGER de pain de mie Toasté                                                                                Emincé d'oignons rouges et pâte de tomates,                                                                   Déglaçage en Jus acidulé , Reblochon en superposition                                                                       Jeunes pousses et chips de vitelotte               

ou Les Escalopes de cœur Ris de Veau français     (suppl.  7 €)                                                                              monté en millefeuille,                                                                                                           crémeuse à la Morille , son gratin onctueux de pommes de terre au Parmesan                                                                                                                                                         

PUIS

  • Les Profiteroles Gourmands                                                                                          Choux glace vanille maison, sauce au chocolat de la maison Valrhona,                                                     praliné cacahuètes  maison                                                    

ou      Le millefeuille de Crêpes                                                                                                                           Sabayon de Citron, Gelée de Limoncello  et crème chiboust                    

Ou

         La Mythique Verrine Fraises du Nord Sud                                                                                                                       Fraises Macérées sur son lit de Chiboust vanille,                                                                     Emulsion Limonade aux Fruits rouges, glace Violette

ou     L'assiette de 3 Fromages                                                                                        


  

Spécialité du Chef: 

 uniquement sur commande 48h à l'avance, préparé pour 2 personnes minimum

                                                                  LE HOMARD

1 homard entier par personne

Cuit dans sa Carapace puis préparé décortiqué,                                                                                      Ses Articulations en Rouleau de Laitue et Fenouil                                               Sabayon Cardinal au Beurre de Homard ,Purée de Potiron et riz vénéré en Duo                                                                                                                                                 59 € 00 /pers

Le Menu Bambin (Servi jusqu'à 10 ans) 12 € 50

Mon jus d'orange
Mon Blanc de Volaille moelleux (cuisson base température) à la crème
Frites maison
Ma glace maison