
Les Menus
Assaisonnés à la perfection

N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande particulière ou proposition pour les groupes,autocaristes,agance de voyage, séminaires, mariages, Baptêmes, réceptions diverses !
Nous vous établirons des propositions en fonction de vos desirata
MENU unique de la Fête des Mères / 52 €
*En apéritif, La soupe au crémant et son accompagnement
* L'amuse Bouche du moment
* La Lotte fumée par nos soins comme un Carpaccio vinaigrette aux agrumes
ou
Le Foie Gras du Sud Ouest au Loupiac Terrine Son chutney de Mangues et pain d'épices maison
* Le Bar travaillé en filets , sauce Saïgon Son Riz Vénéré et son crémeux de carottes des Landes
ou
Le Filet de Veau , crème de Morilles ses pommes dauphines et sa patate douce en purée
* Le Dôme bavarois vanille , meringue et coulis de fruits rouges
ou
Les Profiteroles des gourmands (choux glace vanille maison , sauce chocolat valrhona et praliné cacahuètes)
Menu des Allées 18 € 00
servi uniquement le midi du lundi au samedi (sauf jours fériés) Entrée / Plat / Dessert ( suggestions du moment )
Exemple: Ravioles au Gorgonzola Ballottine de Pintade aux Raisins Crêpe Bounty
Menu Toulouse Lautrec 29 € 90
- Le Dôme de Truite de notre fumoir Fromage
frais de chèvre à l'échalote et aux fines herbes en insertion
Sur son lit de julienne de concombres 12 € - Le Suprême de Poulet Label Rouge niché de son comté et de sa poitrine sauce au Crémant Ses Pommes Dauphine et son crémeux de patates douces 18 €
- Le canelé Bordelais revisité écrin d'une boule de glace vanille maison sur son lit de sauce au chocolat de la Maison Valrhona 7 €50
Menu Saveurs (à composer avec les plats ci-dessous) 1 entrée, 1 plat, fromage ou dessert 41 € 00 1 entrée, 2 plats, fromage ou dessert 59 € 90 A la carte
- L' Amuse Bouche du moment
- Les Ravioles de Langoustines et leur crémeuse océane 15 €
ou L'Escalope de Foie Gras poêlé Sur Ses Ravioles de Fruits Pomme et Mangue,Réduction Maltaise 15 €
ou Les Escargots de Bourgogne Cuisinés décoquillées au Chablis, Posés sur leur duxelles Forestière Et emprisonnés sous un carré de pâte, Emulsion Persillade 13 €
ou Les Œufs pochés façon Meurette Réduction au vin rouge & émincé de champignons, oignons grelot Poitrine fumée maison et ses pommes paille 13 €
Le Dos de Cabillaud , cuisson basse température Sa Crevette sauvage snackée, Réduction crémeuse de leur carapaces & risotto safrané 25 €
ou L' Agneau Confit en Cuisson basse température de 7 heures Emulsion de Pommes de Terre fumée 25 €
ou Le Magret de canard du Sud-Ouest, Travaillé en Hamburger de pain demie toasté Emincé d'oignons rouges et pâte de tomates, Jus acidulé et reblochon Pommes frites maison 23 €
ou Les Escalopes de cœur Ris de Veau français (suppl. menu 7 €) crémeuse à la Morille , ses tomates en crumble à la noisette 32 €
- Les Profiteroles Gourmands Choux glace vanille maison, sauce au chocolat de la
maison Valrhona, praliné cacahuètes 10€
ou La Verrine Fraises Crème chiboust, fraises macérées, émulsion fraises, glace violette maison, tuile aux amandes 10 €
ou L'assiette de 3 Fromages 7 €50
Spécialité du Chef: uniquement sur commande 48h à l'avance, minimum 2 personnes:
LE HOMARD
Cuit dans sa Carapace puis préparé décortiqué, Ses Articulations en Rouleau de Laitue et Fenouil Sabayon Cardinal au Beurre de Homard ,Purée de Potiron et riz vénéré en Duo 57 € 00 /pers
Le Menu Bambin (Servi jusqu'à 12 ans) 12 € 50
Mon Cocktail
Le Blanc de Volaille moelleux (cuisson base température) à la crème
Frites maison
Ma glace maison
Les entrées et desserts ne seront servis qu'accompagnés d'un plat