Les Entrées

Les Langoustines_________________________________________________15 € 

Travaillées en Ravioles et crémées d'une réduction de leurs carapaces

Le Millefeuille chaud d'Aubergines et Magret du Sud-Ouest______________ 15 € 

A la Crème de tomates et Mozzarella

Emincé de Magret du Sud-Ouest de notre fumoir

Le Foie Gras poêlé _______________________________________________16 € 

Escalope de Foie Gras Poêlée

Sur Ses Ravioles de Fruits Pomme et Mangue

Réduction Maltaise

La Poitrine du Sud-Ouest, confite en cuisson basse température___________ 14€ 

Sur son jus Teriyaki

Pois Cassés en deux façons

Les Viandes et Poissons

L'Agneau confit en cuisson basse température de 7 heures _______________25 € 50

Mousseline de Brocolis au Parmesan et cannelloni de légumes du moment

Le Filet de Boeuf de Race, sauce au Parfum de Cêpes ___________________ 27 € 00

Et Son écrasé parmentier à l'huile de noisette, onctueux de Petits Pois

Les Escalopes de Cœur de Ris de veau français _________________________34 € 00

Montées En Millefeuille,

Crémeuse à la Morille, Gratin onctueux de pommes de terre au Parmesan

Le Magret de Canard du Sud-Ouest, comme un Rossini *__________________26 € 50

Emulsion au Loupiac

Rösti de Pommes de terre et sa purée Maraichère

(* Foie Gras poêlé)

Les Filets de Daurade ______________________________________________26 € 00

Sobrement à la Plancha, arrosé avec parcimonie d'huile de Truffes

Leur Riz vénéré et leurs légumes saveur provençale

Les Desserts, A commander en début de repas

L'assiette de fromages du Moment_____________________________________9 € 50

Le Cannelé Bordelais revisité _________________________________________ 7€ 50

Ecrin d'une boule de glace vanille maison, Sauce chocolat Tropilia de la Maison Valrhona

Le Millefeuille de Crêpes _ ___________________________________________11€ 00

Sabayon au citron, Gelée Limoncello et crème chiboust

Les Profiteroles Gourmands __________ _______________________________11€ 00

Choux glace vanille maison, sauce au chocolat de la maison Valrhona,                            praliné cacahuètes maison

La Douceur Estivale  du Nord Sud      __________________________________11€ 00

Verrine de fraises sur sa mousse vanille

Emulsion aux fruits rouges

Glace Violette

Les entrées et desserts ne seront servis qu'accompagnés d'un plat

*Nos desserts sont exclusivement élaborés avec du chocolat de la maison Valrhona

Glaces et Sorbets Maison

Pain de fabrication maison